油吃麻辣茭白

【菜名】油吃麻辣茭白
【所属菜系】全部
【特点】味麻辣、香脆。
【原料】茭白750克，香油25克，酱油20克，精盐6克，味精1克，干辣椒2.5克，花椒20粒。
【制作过程】.将茭白的老壳一层层剥去，切去老的部分，切成长4.5厘米、厚0.15厘米、宽0.3厘米的片，洗净，控干水。
干辣椒剪去蒂，去掉籽。
2.水烧开，放入茭白稍烫，捞出，放在一干净容器内，晾凉，拌上精盐和味精，待用。
3.炒锅上火烧热，放入香油，下入花椒炒出香味，